一般具有消泡能力的液體物質，其表面張力都較低，且易于吸附、鋪展于液膜上，使液膜的局部表面張力降低，同時帶走液膜下鄰近液體，導致液膜變薄、泡沫破裂，故消泡劑在液面上鋪展得越快，液膜變得越薄，消泡能力越強。

　　作為消泡劑使用時，因其含有不能皂化的脂肪酸衍生物，所以消泡效果更佳，以蔗糖為親水基、食用油脂肪酸為親油基結合成的酯，是非離子型表面活性劑，通稱為蔗糖酯，具有良好的消泡能力，按正常生產需要量添加。

　　消泡劑一般用一種或以上的鈣鹽固體粉末如碳酸鈣作載體，硬脂酸甘油酯、硅油、硅酮樹脂、大豆磷脂、米糠油、山梨糖醇酐脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脂肪酸等作為消泡劑，葡萄糖酸或乳酸等作螯合劑，有時還加入豆渣作松散劑、及食用防腐劑或抗氧化劑。

　　具有優良的水溶性、去污、乳化、潤滑、凈洗、分散、抗靜電劑和防銹性能，優異的電解質相溶性，對熱和堿有穩定性，耐酸、耐堿，耐硬水、耐無機鹽、耐高溫，同時生物降解性好，刺激性低等優點。同時具有強的脫脂力。

　　具有抗靜電性、平滑性、潤濕性，緩蝕性，用作合成纖維加工中改善可紡性能的原料，有吸濕性，在低溫時仍具有良好的抗靜電性，廣泛用于化纖油劑中作抗靜電劑。